All mat som serveras på Baravara är vegetarisk, ekologiskt odlad - kravmärkt - och lagad med mycket kärlek.
Baravaras kokbok Bara laga mat finns att beställa per mail eller att köpa på Baravara. Den kostar när du beställer den 200 kr + porto.
”Kokboken är skapad utifrån vår kärlek till mat, människor och livet och vår längtan att dela med oss. Alla människor kan laga god mat, det kommer inifrån. Om det görs med glädje kan det inte bli fel.”
Itsik, Rahima & Isa
Ett smakprov ur kokboken Bara laga mat
GRUNDDEG
(Blir ett stort bröd)
25 G JÄST
5 DL LJUMMET VATTEN (37°)
2,5 MSK OLIVOLJA
1/2 MSK SALT
CA 10 DL VETEMJÖL/DINKELSIKT/GRAHAMSMJÖL
Lös upp jästen i det ljumna vattnet (blanda kokt vatten med kallt vatten, ta aldrig ljummet vatten direkt från kranen!). Häll i olja och salt. Blanda i eventuella övriga ingredienser. Blanda sedan i mjölet till lagom konsistens. Degen skall vara lite lös men inte kladda eller fastna på bunkens kanter. Det är viktigt att degen inte är för kompakt. Strö lite mjöl över degen och låt jäsa i bunken i en timme med en handduk över. Obs! Får ej stå i drag, håll alla fönster stängda.
Arbeta degen och om nödvändigt lägg till lite mer mjöl. Lägg degen på en oljad och mjölad plåt. Pensla på lite olivolja och strö på lite salt och mjöl som dekoration. Låt jäsa i 40 min på plåten med handduk över. In i ugnen på 175° i ca 45 -55 min. Brödet är klart när du kan knacka på det och det låter ihåligt.
Det får gärna vara knaprigt utanpå och mjukt inuti.
|
GOTT ATT BLANDA I BRÖDET INNAN MJÖLET TILLSÄTTS ÄR TEX:
• SALVIA & SOLROSFRÖN
• ROSMARIN & PUMPAKÄRNOR
• FÄRSKA GRÖNA ÖRTER
• FETAOST & SOLTORKADE TOMATER
• GUL RIVEN OST/PARMESAN & SOLTORKADE TOMATER
• FRÄST PAPRIKA & GURKMEJA (GULT BRÖD)
• KUMMIN & MAJS
• SPENAT (FRÄS SPENATEN FÖRST) & SOLROSFRÖN
• RÅRIVNA RÖDBETOR (RÖTT BRÖD)
• RÅRIVNA MORÖTTER & SESAMFRÖN
|
|
|
